虾三鲜饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 普通面粉 400克
• 水 210-220克左右
• 鲜虾 250克
• 韭菜 80克左右
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 30克
• 香油 5克
• 五香粉 2克
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、在面粉中加少量的盐搅拌均匀。（可增加面的筋性）

2、少量多次加入清水，用筷子将面粉搅拌成絮状。