导语：买牛肉，专挑这4个部位，老板一看就知道你懂行，不会乱忽悠

牛肉一直很受欢迎，不仅营养丰富营养价值高，还口感好味道香，只要吃过牛肉的人都说好，像我所在的城市，大家早上都爱吃牛肉面，就好这一口，几天不吃想得慌，可见牛肉的魅力多大。不过想要做出美味可口的牛肉，首先要懂得怎么挑选牛肉，因为牛肉有很多不同的部位，部位不同烹饪方式就不同，如果买错了会导致做菜难吃。

牛肉的部分那么多，选择哪些部分好呢？买牛肉，专挑这4个部位，老板一看就知道你懂行，不会乱忽悠！

一开始我也不懂，经常买错吃亏，后来请教了一位亲戚，他常年卖牛肉，对牛肉很熟悉，从此再也不乱买了，买牛肉，我常买这“4个部位”，做菜又香又好吃，你别买错了。

部位一：牛腱子

牛腱子是牛大腿上的肉，这个部位的肉有肉膜包裹，内部有筋，牛腱子最适合做卤牛肉、酱牛肉，做出来不散紧实，口感特别好，而且切片后特别好看，卖相极好，那么爱吃卤牛肉的话，不妨自己去买块牛腱子做的吃。不建议买别的牛肉，虽然也可以卤，但做出来口感差很多，别弄错了。

部位二：牛里脊

牛里脊和猪里脊一样，都是非常嫩的一块肉，用它炒着吃特别嫩滑鲜香，它在牛脊椎骨内侧，切割后是条状。牛里脊不仅可以炒，还可以水煮，做成水煮牛肉也很不错，或者吃火锅提前腌点牛里脊，放进锅里烫一下就能吃了，又嫩又香。

部位三：牛腩肉

牛腩肉分布比较广，它的特点是有肥有瘦，跟猪五花肉很相似，最好的牛腩肉是有层次的，遇到这种可以买回家炖着吃，做成土豆炖牛腩、西红柿炖牛腩，或者红烧牛肉都很好吃，在家想吃炖牛肉，经济实惠的要数牛腩。