栗子糕 ©网络

在众多出产栗子的省份中，河北绝对算得上“产栗大省”，邢台、兴隆、遵化、宽城、青龙满族自治县都是历史悠久的板栗产区，它们一方面占据着优渥的自然环境，土壤肥沃、光照充足、昼夜温差大，使得生产的板栗颗粒饱满、粉糯甘甜，一方面因为2000余年甚至3000年的板栗栽培历史，形成了先进的栽培技术和广泛的种植规模。在宽城，百年以上的板栗古树就有10万余株，青龙被誉为“板栗王”的古树距今已有一千多年，树径粗到需要五个人才能合抱。

青龙板栗王 ©网络

当然，在河北各地生产的栗子中，名气最大的当属迁西板栗。迁西板栗果形端正，外形美观，皮薄有色泽，种皮易剥离，栗仁呈米黄色，有东方“珍珠”和“紫玉”之称，宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”的描述。

迁西板栗产自唐山市迁西县，该地向南是燕山山前平原，向北是燕山山地，流经黄河的河流带来了大量营养物质，由片麻岩组成的山地疏松易风化，磷、钙、镁、锰等板栗生长所需的营养元素非常丰富。处于东南季风迎风面的迁西县，地形雨较多，降水充沛，而显著的大陆性季风气侯又使这里气温适宜，日照时间长，热量充足，所以迁西县非常适合板栗生长。

从20世纪70年代初开始，经过多年的科学育种，燕山早丰、燕山魁栗、燕山短枝、大板红成为了当地主要推广的板栗品种。1995年，首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会，将迁西县命名为“中国板栗之乡”，随后迁西板栗也成为了中国国家地理标志产品。

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