作为南方板栗的主产区，浙江安吉、仙居、新昌、云和等地都盛产栗子，其中湖州安吉所产板栗在明代还是贡品，《明太祖实录》中就有“洪武十五年十月，湖州民进新栗”的记载。属于亚热带海洋性季风气侯的安吉，光照充足、雨量充沛，给板栗生长提供了必要的生长环境。而仙居板栗更是在1998年就被评为浙江省优质农产品，魁栗、毛板红等是主栽品种。

在杭州萧山所前镇，当地村民至今仍保留着以竹杠敲打板栗树这种传统的摘板栗方式。在9月初打下来的板栗果仁呈奶白色，生吃时既脆又鲜还甜，不习惯生吃的人会将栗子烧制成各种美味，不管是和鸡、鸭、排骨一起炖煮，还是和火腿、糯米混一起包粽子，味道都很不错，当然最具杭州特色的当属加入桂花的板栗。

白色板栗 ©钱江晚报

“三秋桂子，十里荷花”，在栗子成熟、丹桂飘香的时候来到杭州，最不可错过的当属一碗“桂花鲜栗羹”。以西湖藕粉调羹，佐以芳香的桂花煮制的栗子，脆嫩中浸满了桂花的香气，这一口被浓稠的藕粉包裹着的桂花板栗，是地道的江南风味。梁实秋也写过，当杭州满家弄的桂花盛开时，适逢栗子成熟，于是“桂花煮栗子”就成了上好的街边小吃，徐志摩甚至把秋后赏桂后，吃一碗煮栗子当作“一大享受”。

桂花鲜栗羹 ©霖的吃货铺

又到了鲜栗上市的时节，甘甜软糯的栗子自是不容错过的当季风物。不管你是喜欢烟火气十足的糖炒栗子，风雅精致的风干栗，融汇中华饮食烹调秘诀的栗子鸡、栗子排骨汤，还是西式的栗子蛋糕，各地盛产的栗子一定能满足你对美食的渴求。怪不得陆游哪怕牙齿松动了，都要“山栗炮燔疗夜饥”，来点儿炒栗当宵夜呢。

参考文献：

[1]《栗子，冬天的专属回忆》中国国家地理，2020.11.15.

[2]进击的多肉，《地上的栗子不要乱吃，小心一命呜呼》物种日历，2016.11.06.

[3]Saturn，《今天，我给你举个“栗子”》地道风物，2017.10.24.

[4]王小懒，《今天的饭为啥这么好吃？因为放了栗子啊！》地道风物，2019.10.20.

[5]瑶华，《糖炒栗子有糖吗？有，但不是为了吃……》吃货研究所，2020.11.13.

文丨陈曼菲

百科编辑丨史丹彤、谢之航

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