10.把晾凉得辣椒酱放在瓶子内,或者保鲜盒内,辣椒酱的表面有一层油覆盖,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存。随吃随取,舀辣椒酱的勺子要干净,不要有生水,否则,辣椒酱进去生水,辣椒酱会变质。
小贴士:做辣椒酱的油量要多一些,使做好的辣椒酱表面覆盖上一层油,这样不仅辣椒酱好吃,而且,这样油层会隔绝空气,辣椒酱就不会变质,保存期长,辣椒酱也不会变干。
搅碎的辣椒,熬制之前,挤去水分,这样减少熬制时间,辣椒酱含水分少,保存时间长。
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