02 遂川板鸭历史渊源

遂川，位于江西省西南边境，与井冈山毗邻，是福建、广东、海南等沿海地区通往革命圣地的重要通道，是中国著名的板鸭之乡。在遂川，远在南唐以前就有养鸭的传统，经过千百年的驯化和改良，逐渐培育出一种名叫“红毛鸭”的优良鸭种。

此鸭，体态匀称，臀部圆肥，板鸭成形美观。尤其是脱毛后，皮下不留毛脚，是板鸭出口的重要检验标准，堪称板鸭中的上品。用红毛鸭所生产的板鸭具有丰满、光洁、黄润、肉嫩、骨脆等特点，产品远销在港、台、澳以及东南亚地区，深受着消费者的喜爱。

“遂川板鸭”是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品，有上百年的加工历史。1999年，遂川县被国家农业部、中国农学会特产经济委员会命名为“中国板鸭之乡”，2002年，“遂川”牌板鸭获江西省著名商标。

近百年来，遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。

03 遂川板鸭吃法多样

遂川板鸭食用方便，它的主要食用方法有六种：蒸、爆炒、煲仔饭、红烧、煲粥、煨汤。最常见的就是能最大程度保留食材原味的清蒸。