第四步：制作葱姜油。葱姜切成细末；锅里加适量食用油，把切好的葱姜末加进来，小火爆香后关火放凉备用。

第五步：调馅儿。在装有馅儿的大碗中加入适量盐、蚝油、香油、葱姜油和香酱油，然后拌匀备用。

第六步：和面。碗里准备500克普通面粉，分次加入250克的室温水和面，和成絮状再下手揉面，揉成一个光滑的面团；接着把揉好的面团移到案板上继续搓揉均匀，揉好后让面团休息一会儿继续来揉，最后揉成一个非常光滑的面团备用。

第七步：把揉好的面团分成两个大剂子，再搓成条切小剂子；然后在案板上撒少许干面粉防粘，接着把小剂子擀成水饺皮；最后在水饺皮上放上馅儿，捏合好包成大肚饺子。