导语：调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香

北方的餐桌上最不可缺少的还是饺子，饺子它不仅仅是好吃，很多人还喜欢全家人一起包饺子的乐趣，有说有笑，非常热闹。假期里一家人聚在一起包顿美味的饺子来过把嘴瘾，再来一碟蘸汁，香喷喷得真是太香了。

饺子虽然好吃，但是调馅也非常关键，怎样才能调出又鲜又香的味道呢？调饺子馅过程确实很重要，调料放多了肉吃起来会不鲜，调料顺序放错了肉吃起来会比较柴，但是调料一点不放又提不出味，所以我们要掌握4放3不放，这样才能保证馅料鲜嫩多汁，吃起来鲜嫩可口，太美味啦！

进入冬季后我家常调的饺子馅有猪肉马蹄馅、萝卜猪肉馅、荠菜虾仁猪肉馅、香菇莲藕猪肉馅，茴香菜猪肉馅都是家人喜欢吃的，每周轮换着包上两种口味，一点都不会腻哦！

调饺子馅猪肉我们该怎么选择：

1、调饺子馅虽然很重要，但是我觉得选肉这一步也很重要，一般选前腿和梅花肉最好，这两个部位的肉都比较嫩，肉质很细腻，无论蒸煮都不会腻人。里脊肉太瘦做饺子馅吃起来不香，后腿肉的肉质比较紧实，肌肉比较多，包饺子很容易发柴。