大家都知道，烧烤也是分什么东西的，有的肉有的蔬菜，还有的是不同的肉，所以放的配方也是不一样的，下面小编给大家说说30年烧烤老师傅的秘方！

秘制排骨串

配料：

排骨3斤、李锦记排骨酱1勺、蚝油2勺、香油1勺、芝麻酱2勺、

橙汁3勺、肉香王2勺、白糖2勺、老抽1勺、色拉油5勺

做法：以上的配料一起腌制2小时就可以了，然后再直接就可以烤了！

注意：勺子的话就是家里的小勺就行，只要保证这些料，都是一个勺子就可以了！

烤生蚝

配料：

生蚝6只、蒜末30g、姜末15g、葱白15g

调料：

盐3g、味精2g、香油5g、胡椒粉0.5g、海天海鲜酱油5g、色拉油30g、花雕酒5g

蒜泥酱：

蒜蓉8g、酱油10g、味精2g、白醋3g、花雕酒3g、胡椒粉2g

制作方法：

1、锅里放入色拉油、蒜末、姜末，焗出香味

2、把调料的调味品放在一起，均匀之后，可以当做是烤汁

3、将洗净的生蚝放入壳中，放到碳上烤制生蚝肉边起泡（大约1分钟），再烤半分钟之后，呈白色略带嫩黄，翻面淋入烤汁

4、然后再烤另一面，烤好之后淋上酱汁！

羊肉串

配料：

羊肉5斤、洋葱半个、鸡蛋2个、红薯淀粉20-30g、小丑娃羊肉腌料10g、调味辣椒面5g、十三香2g、精盐1g、味溢匙味特鲜（某宝有售）5g、姜粉2g、3A1g

注意：羊肉调料不宜太多，还是要保持羊肉独有的味道！

烤羊腿

腌制：

迷迭香10g、茶叶10g、鸡精100g、味精100g、草寇10g、白寇25g、白芷25g、香叶15g、八角4g、干辣椒15g、香菜籽10g、玉果15g、

良姜15g、丁香10g、孜然15g、小茴香20g、草果5g、山奈15g、桂皮10g、啤酒1瓶、洋葱、香菜、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）20g、肉包王15g、糖50g、盐50g、色素

蘸料：花生粉2勺、黄豆粉2勺、芝麻1勺、孜然3勺、味溢匙味特鲜（某宝有售）半勺、3A3g、味精1勺、鸡粉1勺

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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