腌萝卜干时，直接加盐是错误的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家户户都有腌萝卜*习惯，因为此时天气还比较干燥，而且还有大太阳，很容易将萝卜晒干。将晒*萝卜腌成萝卜干会非常香，而且在家放上3年都不会坏！到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜，前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干，炒了一点吃，那真的是人间美味，无法用修饰词形容它的香味了！

腌萝卜干

而我腌萝卜*方法是跟着我奶奶学的，我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手，奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜，每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜，可我自己腌的萝卜吃着非常涩口，而且萝卜的香味还不足，后来我就去请教奶奶，经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时，都是直接加盐腌，而奶奶说这个错误是，后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜，真的和她味道一模一样，今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家，奶奶说她32岁就开始做腌萝卜，今年奶奶82岁了，算起来这个方法已经使用了50年呢！

腌萝卜干

【所需食材】：白萝卜1000克、食盐80克、白砂糖3克、红花椒3克、干辣椒5克！

【制作方法】：

1、首先将白萝卜清洗干净，然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状！做腌萝卜时，萝卜不可以削皮，因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆！

2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时，然后换一次水，再将萝卜放入到水中浸泡1小时，时间到后，沥干水分即可备用。