炖羊肉时，记住“3放2不放”，炖好的羊肉香没膻味，羊汤鲜美，俗语说：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，猪不椒，这里说的并不是羊肉放姜片影响口感，而是指的羊肉和姜片同属热性食材，一起食用易上火，这3味料不但可以提升羊肉的味道，还能去除腥味，它们分别是：花椒，甘草，白胡椒粉，不能放的是八角，五香粉。

炖羊肉汤，这3味料缺一不可！很多人不知道，难怪羊肉不香、膻味重，很多人不知道甘草的妙用，其实现在甘草在普通的超市都可以买到，它作为茶叶的一种被摆在橱窗里销售，平时泡上几粒甘草片，有润喉去火的功效。放在羊肉汤里，不但可以去火还可以减少羊肉的膻味，煮熟的羊汤特别香鲜。这就是爷爷20年羊肉汤秘方，必加的一味料：甘草。

炖羊肉汤一定要开水下锅先炖羊骨头，把骨头里的骨髓炖出来，这样羊肉汤白浓香鲜， 炖羊肉汤有的人虽然也放羊骨头，但是炖出来的是清汤，原因就是没有开水下锅炖，另外炖羊肉汤可以放葱姜、黄酒、干桔皮，盐、陈醋等调味品来提味。

炖羊肉时，切记“3放2不放”，难怪汤不鲜肉难吃，越炖膻味越大，炖羊肉汤千万别放八角和五香粉哦，味道怪，不好吃，冬天天气寒冷，自家炖羊汤可以加羊骨头一起，一次炖一大锅，吃的时候吃多少单独加热多少，出锅再加上盐，白胡椒粉，葱花，香菜，香油，米醋来调味，这样炖一次羊汤可以喝一个周，不管什么食材，都要经常吃才营养均衡，出门喝一碗羊汤要20多块，不如自己在家制作，干净又卫生，口味香醇，增强抵抗力，喜欢喝羊肉汤的朋友赶紧收藏转发给家人知道吧。

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