无锡咸豆花儿

不过转念又想，嗨，咱们中国这么大，口味有差距自然很正常，这才是食物的有趣之处啊。南方人普遍流行吃甜豆花儿，北方人普便喜欢吃咸豆花儿，重庆豆腐脑则注重麻辣鲜香，每个地方加的配料也根据当地人的口味，灵活调整，大家吃得舒服就好。而对我来说，用担子挑着走街串巷的那一碗豆腐脑，才是我内心深处的好味道。偶尔想吃了，就自己做做，虽然比不上大妈的豆腐脑，但是满足自己的胃还是可以的。

用料：干黄豆150g，清水800ml，葡萄糖内酯2.5g

配料：榨菜末，葱末，油酥黄豆，油辣子

工具：破壁机/料理机，带保温功能的电饭锅，过滤网/布

第一步：干黄豆清洗干净，加入适量清水浸泡8个小时左右，我是提前一晚泡好，第二天起来再制作。

♥tips：如果没有现成的酥黄豆，那么可以自己制作，所以我另外泡了一小碗黄豆用来做油酥黄豆。

第二步：泡好的黄豆沥干水分，放入料理机，倒入800ml左右的清水，然后充分打碎。