2017年7月，

面包新语在无锡的一家门店出现老鼠在待售食品的橱柜里爬行的现象，

问题也是出在加盟店。

前几年，

杨国福麻辣烫也被曝出加盟店员工双脚放案板、违规倾倒垃圾、证件不符等卫生问题。

事后，杨国福品牌方承认总部对加盟商管理不严及员工培训缺失。

餐饮加盟能在短时间内提升市场占有率，

但门店数量迅速扩张会导致管控不到位等问题，

再加上公司总部对品牌关注度不够，

比如由于一些食材的特殊性和保鲜性等原因，

总部无法直供给加盟店，

这时就需要加盟商自行采购。

因此造成餐饮企业出现食品安全问题的概率也更大。

餐饮加盟在中国的现状：

高速而失序

看到小龙坎的地沟油事件，

我们想起了一组加盟数据：

《2019中国餐饮加盟行业白皮书》显示，

2018年连锁门店的增长率是23%，

远远高于餐饮大盘的增长速度。

这背后则是快速发展的连锁化衍生的一系列问题——高速而失序！