亲鱼选择：亲鱼来源于长江水域自然水体中捕捞的鳜鱼和经提纯复壮的良种，在经过人工强化培育后，选择无病无伤的健壮个体均可人工繁殖。雄鱼选择2龄~3龄的亲鱼，规格0.8公分~1.1公分。雌鱼选择2龄~3龄，规格在1公分~1.8公分，雌雄比1∶1.2~1.5，雌雄鳜鱼的区别为雄鱼下颌长，越过上颌很多，体色较鲜艳，斑纹清晰，轻压腹部有精液流出；雌鱼下颌短与上颌差不多长，性腺发育良好的雌鱼特征为腹部的卵巢轮廓明显，腹部柔软，生殖孔突出红肿，边缘透明呈黄绿色。判断雄鱼是否成熟，主要轻压腹部，有乳白色精液流出，入水很快散开，这样可以证明性腺成熟良好，捕捉亲鱼的时候不能捏压亲鱼腹部，因为会影响到亲鱼发情产卵。亲鱼的催产在催产池进行。

人工催产：鳜鱼的人工催产季节一般是4月~9月，注射药物，雄鱼注射的药物是雌鱼的一半，在鱼的鳍部一次性注射，在水温24℃~28℃时，雌鱼约24小时开始产卵。经注射催情剂后，亲鱼受激素的作用产生生理反应，出现雄鱼追逐雌鱼的兴奋现象，发情时亲鱼上浮水面逆水流沿环道外壁游动，雌鱼在前雄鱼在后，这样可持续产卵3小时~6小时。催产药物的使用量要根据水温、水质、天气、地理位置的不同进行使用。

人工孵化：鳜鱼鱼卵的收集是利用水流旋转到催产池中心漩涡，鱼卵从漩涡进入环道鸭嘴池，全部鱼卵收到一个环道池，等到产完卵后5小时~6小时，然后把卵平均分到4个池，每池约15千克鱼卵，每千克卵约15万粒~20万粒。由于鳜鱼受精卵为沉水性卵，卵粒小，所以要加大孵化池中的水流速度，防止受因精卵的下沉集聚而造成鱼卵缺氧坏死或水霉暴发，鱼卵孵化出膜的时间与水温密切相关，在环道池流水孵化中，水温23℃~28℃时约需要48个小时左右，为防止水霉等真菌污染，使用高锰酸钾浸泡1分钟~2分钟，孵化的水质要求清新无泥沙，含氧量充足，水流速约为1米~2米/秒。

清除污物：鳜鱼生长环境的水质要清新。鳜鱼出膜后，要使用筛网滤除卵膜及死卵等污物。

苗种管理：鳜鱼水花在鸭嘴环道池或圆池进行下一步的培育。刚出膜的鱼苗只能上下游动，不能平行游动，出膜2天~3天后开口摄食，要准备刚出膜的活鱼为饵料鱼，以泰鲮、麦鲮为开口饵料鱼较好。鳜鱼苗原池培育4天~5天就要处理育苗池的污水和鱼的粪便，每天早晨换水一次，并加以消毒，以二溴海因、粗盐为消毒药物。如果培育池密度过大，需要再次分池培育。

分筛：原种鳜鱼苗在培育池里由于大小不一需要经常分筛分池培育。经过8天~13天的培育，可以先后生长到体长4厘米左右，达到4厘米规格的鳜鱼苗放进鱼塘标粗或销售。

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