美食icon袁枚

他对月饼也颇有研究

书里不仅介绍了众多月饼的名称

还记述了月饼的制作方法

这是他记录的刘方伯月饼：

以山东所产的精面粉和面，做成酥皮

中间用研细的松子仁、核桃仁、瓜子仁

稍加些冰糖和猪油作馅

这样做的月饼，吃起来不会太甜

而是香甜松软柔腻

和外面那些月饼不一样

敲好吃哒！

用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

—袁枚《随园食单》

经过历代发展

如今的月饼，种类繁多

按产地分

有苏式、广式、京式、滇式等

按口味分

有甜味、咸味、酸甜味和甜咸味等

每年八月十五，除了产地和口味

连月饼该不该切开吃

都要battle一下

今日中秋

你吃了什么口味的月饼呢？

图片源于网络，参考文献：

黄涛，王心愿《中秋月饼考》

缪士毅《中国的“月饼文化”》

唐娟《简议传统节日的文化变迁——以八月十五中秋节为例》

袁枚《随园食单》

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美=娘？