洛阳的美食还有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝汤、丸子汤、不翻汤（是指汤面上的绿豆面饼，不用翻个便能熟透）、豆腐汤凉粉汤、洛阳锅贴、涮牛肚、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩、烫面角、蝌蚪面、凉粉饺子、清蒸鲂鱼等。

在河南人心中，有个共识：要想吃顿好吃的，你得去信阳菜馆。

经典的信阳菜多属于炖菜，代表就要提信阳焖罐肉，多选用肥硕的淮南黑猪，把带皮的五花肉切成小段后，放入锅内反复煸炒，待猪油煸出七八成时，起锅装入一个陶制的坛子里，而后密封保存。做饭时，从土罐中，铲出几块肉，和萝卜，或是其他蔬菜翻炒后，加水一同炖煮。由焖罐肉炖出来的菜，酥烂鲜香，无需添加其他佐料，就有种奇异的肉香。跟闷罐肉类似的，还有筒鲜鱼。

信阳的美食还有清炖南湾鱼、泡椒鱼头、商城筒鲜鱼、商城老鸭汤、固始焊鹅块、红焖甲鱼、清炖甲鱼、霸王别姬、罗山大肠汤、罗山臭豆腐、热干面、小吃之光鸡蛋灌饼、潢川贡面、黄岗鱼汤、信阳板鸭、信阳板栗、羊山红油热干面、烟熏腊肉、固始皮丝、潢川空心挂面、光山麻鸭蛋、面炕鸡、淮滨瓦儿糕、新县枣锅盔……除了美食，信阳多茶山，知名的就是信阳毛尖。

安阳，河南最北面的城市，八大古都之一，藏着世界非遗“殷墟”，是甲骨文的故乡。

安阳三熏是安阳传统名菜，主要熏的是鸡、鸡蛋和猪下水。其做法是先将原料精心卤制，再用柏枝、柏壳、松木锯末等材料点燃熏制而成，其水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。安阳三熏已经有一百多年的历史了。

安阳美食也很多，安阳扁粉菜（以扁粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等，是大锅菜）、烩菜、道口烧鸡、三不沾（一道甜品）、烧灌肠、皮渣（皮以红薯粉条粉芡为主料，配以葱花、姜末、蒜末、圆粉条、十三香，精盐，干粉芡兑料蒸制而成）、血糕（用荞麦面、猪血加调味料蒸制而成）、粉浆饭、老庙牛肉等。

别看名字有个“乡”，新乡市可是下辖三市四区五县。没有一只羊能走出新乡。红焖羊肉、涮羊肉、羊肉汤，都是新乡人的挚爱。“

红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”，去新乡不吃上一锅老汤老味的红焖，就感觉像是白去了一趟。红焖羊肉把闷罐羊肉和火锅巧妙地结合在一起，既能大块吃肉又能喝汤涮菜，肉嫩、味鲜、汤醇。

新乡的特色美食还有：延津火烧、获嘉饸饹条、三菌汤、霜打馍、蒸菜、卷煎、牛忠喜烧饼、香酥鸡、桂花鸭、蜜汁山药、扒羊肉、木桶水滑肉、罗锅酱肉、长垣豫菜等。

许昌，曹魏故都、钧瓷之乡、粉条之乡、腊梅之乡、豆腐·腐竹之乡，猪蹄古镇。“王洛”是许昌襄城县下的一个镇。

王洛猪蹄工艺很讲究，闷烧之前需要把猪蹄用蜂蜜涂抹一层，然后油炸……成品猪蹄软烂香滑，味道浓郁厚重。