4.洋葱一个去掉外皮，从中间切开再切成段，用手掰成小片放入盆中。

5.取一个小盆，放入八角两粒，青花椒一小把 ,白芷两片，香叶几片，干辣椒段一小把，倒入温水浸泡十分钟。

6.所有食材都准备好以后，我们开始熬糖色：锅内添入一勺清水，开小火，加入冰糖30克，用勺子不停推动冰糖，使冰糖慢慢融化变色，熬成焦黄色的糖汁，气泡完全消失，糖汁变成红褐色，添入一勺热水。

7.现在我们把鸡块焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡肉块，加入料酒10克，凉水倒入鸡块能更好的煮去鸡肉血水，加入料酒用来去除鸡肉的腥味。