广州本地人喜欢吃的面，不是北方那种发酵的面，而是喜欢吃这种碱水面，又叫竹升面！面条幼细，但富有韧性和嚼劲！外地人刚到广州的话，估计吃不惯这种面，因为它带有一股淡淡的碱水味，让人吃起来觉得怪怪，但是一旦你突破了这个障碍，就会十分爱上这种面，夹起一口面，塞进嘴里，十分的饱满，咬下去，又十分的弹牙！时不时就会想来一口！

绝对的必须推荐无名小店的牛腩，不论搭配面还是米粉或者河粉，要是有米饭的话也都是绝配！

你看，店家选用的牛腩都是牛筋部位，搭配部分廋腩，可以看出店家选料十分讲究，满足客人的口感和让客人没得挑剔！

在原料的选用上，就不得不给个赞了，接着再来看它家牛腩炖的火候，牛腩已经被炖得软糯，丝毫不存在韧劲，牛筋部位就像果冻一样入口即化，就连老人家牙口再不好，也能吃上2块！

吃面先品汤再吃面！

面端上来了，先要喝一口汤，因为一碗面好不好吃，就看它的汤怎么样！果然，这牛腩汤刚喝进口，一股浓郁的牛腩香味就布满整个口腔，可以感觉到这是长时间才能熬出来的汤汁！接着再夹起一口面，塞进嘴里，果然刚一入口，就巴不得塞多两口，想要享受把面塞满嘴巴的满足感！喝了汤，也吃了面，最后得要试试这块牛腩了！夹起来的时候，牛腩都是在抖动，放进嘴里轻轻一咬，就融入口中，就像在吃一块比较厚实的果冻，而且牛肉味十分香浓！