二、醒面

把面絮揉成团后盖上盖子静置醒面20分钟，使面粉和水充分融合，面粉完全吸收水分后，再次揉面时就没有那么沾手了，手上沾上适量的干面粉，下手把面团揉至光滑，然后盖上盖子，再次醒面15分钟。

三、下剂子

在案板上撒适量干面粉，把经过醒面的面团放在案板上，用擀面杖擀成0.5厘米厚度的长方形面片，然后在面片上刷一层食用油，撒上薄薄的一层干面粉，再均匀地撒上一层葱花。

把擀开的面片从下向上卷起来，收口处捏合，然后再切成6个等份的面剂子。

把每个剂子两头收口捏合，然后放在案板上，用手压扁。