2、面团一定要揉得光滑,先简单揉一揉,达到盆光、面光、手光的状态,盖上保鲜膜,静置休息10分钟,拿出来再揉一次,第二次揉就很光滑了,软硬适中,再盖上保鲜膜,继续休息20分钟。
3、等时间到了,案板上撒一层干面粉,防止粘连,倒出面团,不用揉面,沾满面粉,随便整理一下,整理成一个圆形面团。
4、用擀面杖轻轻擀压,擀成圆形的面皮,厚度大概0.5厘米,舀入一勺猪油,均匀地涂抹开来,猪油能增加面团的延展性,让口感更柔润,再撒入适量的五香粉和食盐。
5、用菜刀切开一个口子,把面皮顺时针开始卷,慢慢卷起来,如图所示,这么做的目的是为了多层,增加口感,卷好之后,轻轻压扁,再擀成一个面皮的形状。