卤肉店老板：卤牛肉时加入这3种料，炖得又快又好吃，快收藏！

今天整个朋友圈都被“啥是佩奇”刷屏了，看的特别心酸，是一位爷爷对于孙子的爱，在我家也是如此，公公对于儿子基本上是有求必应！楼下那家卤肉店，儿子放学的时候，一定要吃个肉夹馍，公公还说怕孩子吃猪肉长胖，所以一直以来都是买的牛肉合！感觉吃外面的肉肉毕竟没有那么干净卫生，就想着自己在家中制作，可是买回来之后，别说做的好吃不好吃了，牛肉根本就炖不烂！儿子吃过一次之后就彻底远离了！还说妈妈做的就是黑暗料理！哎，怎么觉得自己有些不合格呢！

后来就天天跟着儿子去买牛肉，跟卤肉店老板就熟络了许多！她说其实炖牛肉很简单的，只是因为很多人没掌握其中的小技巧，炖牛肉的时候，也不需要太复杂，只需要加入少许的料，而且是厨师才知道的小妙招，一般人却不知道，他说卤牛肉的时候，加入这3种料，炖炖又快又好吃！快收藏！

炖牛肉

食材：牛肉、葱，姜，干红辣子段，白酒，山楂，茶叶。

调料：生抽，老抽，白糖，料酒，盐。

【具体做法】

1、将买回来的牛肉先用清水冲洗干净，当然光冲洗是不行的，还需要浸泡，在浸泡的时候加入少许的料酒，这样可以将里面的血水浸泡出来！时间大约为2个小时左右即可！浸泡好以后再次冲洗干净！

2、起锅烧水，将浸泡好的牛肉放到锅中，加入生姜片，料酒，葱段，冷水入锅，开始焯水，焯水的过程中一定要撇去表面的浮沫！焯至牛肉变色之后，再煮3到5分钟，用温水冲洗干净！

3、另起锅，这个时候最好换用砂锅来炖，起锅烧水，水开之后，加入焯好的牛肉，葱段，干红辣子段，加入白酒，料酒，生抽，老抽，茶叶和山楂，然后开始炖，小火慢炖大约45分钟左右就可以炖好了！当然这些配料需要装入一个无纺布中，为了让大家看的明白，我没有装袋！吃起来还是有些麻烦的！但是汤挺好喝，肉也特别嫩，还特别的烂！

【烹饪小贴士】

卤肉店老板说的小技巧就是在炖牛肉的时候加入白酒，茶叶和山楂这三种料，炖的又快又好，吃起来还特别的嫩，特别美味！而且山楂和茶叶不仅可以加快肉炖煮的时间，还能让肉肉没有异味，带有清香的味道！年夜饭菜单备好了吗？如果没有，不妨加入一个炖牛肉试试，真的特别好吃！