古人云：早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶！居家过日子，怎么少得了醋！对一些人来说，吃饺子不蘸醋，馅儿再好也是废物。

除了加在日常饭菜中调味，近几年来醋好像还被赋予了很多『神奇』的功效：醋泡黑豆和花生能降压、喝醋能软化血管、熏醋能*菌……

到底是醋太厉害还是人想太多？

关于醋的误区

1喝醋能软化血管？

事实上，食醋有助于软化血管的说法也不是空穴来风，而是起源于10多年前的一些动物实验和流行病调查。但这些研究本身非常初步，目前尚没有医学研究证据显示醋可以软化血管。

血管硬化，实际上是一个血脂的异常沉积和炎症反应的结果，随着年龄增大血管会越来越硬，它本身是一种生理性的、不可避免的变化，而醋酸对于血脂和炎症并没有影响。

另外，血液系统与消化系统又是两个系统，醋吃进去后并不会直接进入血管，会在小肠中被碱性消化液中和，而少量进入血液的醋酸也会被人体自带的稳定系统清理掉。

2醋泡黑豆、花生能降压？

黑豆富含优质蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、多种维生素等营养物质，是非常好的植物蛋白来源。

花生含有丰富的单不饱和脂肪酸以及黄酮类物质，前者对心血管的健康有益，后者有助于预防心血管疾病。对高血压患者来说，每天适量的吃些花生和黑豆是有益健康的。

但醋泡花生和黑豆含有一定的刺激性，服用后可能会导致胃黏膜受损，引起胃部出现不适的情况。建议血压高的患者在医生的指导下科学治疗，平时也要减少高脂肪以及高糖分食物的摄入，以免引起血压持续升高。

3生鱼片加醋能*死寄生虫？

很多人喜欢吃一些生鱼生虾，而在吃的过程中喜欢加点醋、芥末、大蒜、生姜等配料，觉得这样就能够*死寄生虫。但事实可能并非如此……

曾有一项关于异尖线虫对青芥辣的耐受研究：异尖线虫能在食醋中存活105小时；在高浓度白酒中存活24小时；蒜泥汁中存活7小时；生姜汁中存活10小时。

因此，想要靠这些调料短时间内*死寄生虫，可能作用有限。还是建议采用高温煮熟的方法，有效*灭细菌、寄生虫。

4醋加热熏蒸能*菌？

空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感。对于家庭而言，建议最好的消毒方法就是开窗通风，不要盲目熏醋。

熏醋浓度过高、时间过长，还会对皮肤、呼吸道黏膜有刺激作用，可能导致支气管炎、肺气肿或者哮喘的病人病情发作或病情加重。

不同的醋，用途不同

1陈醋——最适宜解腻

陈醋制作时至少要放上1年左右，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。