大家好，我是小语蔬食。今天给大家分享的是，买醋时，认准“四大名醋”永不踩雷，醇香味美，勾兑醋统统靠边站。

醋是中国的传统调味品之一，早在三千多年前中国人民就开始酿成了，他们用小麦、大米、高粱等粮食经过长期发酵，制作成一种醇香味美、回味悠长的调味品，就是醋了。

现代人经过改良，不仅有粮食醋，还有糯米醋、水果醋、麸醋等。好的醋原材料天然健康，并且经过长时间的发酵，像山西清徐县生产的老陈醋，必须得八年以上发酵，分别经历夏晒伏、冬捞冰，使得陈醋口味更加醇厚。

吃醋不仅能够调味，还能缓解疲劳。过去还常常用喝醋来保养身体、达到美容效果。

提到醋，首先想到的便是山西老陈醋，它也是中国四大名醋之首。还有其他三大名醋分别是：镇江香醋、阆中保宁醋、福建红曲米醋。

1.山西老陈醋

山西老陈醋被誉为“天下第一醋”。而山西最好的醋又在清徐，曾在2006年被评为中国非物质文化遗产。它的特点是色泽为诱人的琥珀色，口感绵、酸、香、甜、醇，回味悠长。

山西陈醋比普通醋发酵的时间更长，好的陈醋发酵时间都要八年，需经历夏晒伏、冬捞冰的过程，使得陈醋中的水分蒸发，陈醋的质地会变得更浓稠、口感更醇厚。