豉汁蒸排骨是广东的一道经典的粤菜，做法虽然简单快捷，但是成菜后的排骨鲜美，还有浓浓的豉香、陈皮香和蒜香。正宗的豉汁蒸排骨吃过的人绝对忘不了，此等程度的美味体验可绝对不是吹牛的话。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

在广东豉汁蒸排骨分两种，一种是早茶店的点心豉汁蒸排骨，这种排骨比较清淡，还有一种是热菜的豉汁蒸排骨，这种豉汁蒸排骨和早茶店的味道是完全不一样的，味道更浓厚，色泽更深，对我个人而言要好吃多了。今天我就来分享这超级美味的豉汁蒸排骨，饭店的做法过于繁杂，太过耗时，所以我去繁从简，把一些没有必要的简化，这样下来就变得容易多了。

【主料】：猪小排500克。

【配料】：陈皮1小块、豆豉1小把、生姜1小块、蒜子3瓣、小葱3根、小米椒2个。

【调料】：花生油、食用盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油提、白糖、生抽、老抽、芝麻香油、淀粉。

【准备工作】：

1、猪小排剁成小段，先清洗干净后然后放大盘中，加多些水后加入1克小苏打，加小苏打的目的是可以起到松化肉质的效果，泡水的目的是把排骨中的血水给泡出来，最好浸泡2个小时以上效果更佳。