15、腌制好后把排骨平铺在盘中里面，尽量不要重叠在一起，这样才能受热均匀，才能达到成熟度一致。

16、锅内加水，放上一个支架，大火烧开后把装排骨的盘子放在支架上，然后盖上锅盖保持大火蒸10分钟左右。为什么是10分钟左右而不是一个准确的时间呢，这是因为排骨的大小程度，灶具火力的大小等这些因素都会影响排骨成熟的时间，所以只能说10分钟左右。

17、把豉汁蒸排骨取出，如果盘中的水很多的话可以沥掉一些，然后在排骨的上面撒上葱花点缀。

18、再次热锅把小半勺花生油（大约15克）加热到6成热，然后淋在葱花的上面，激发出葱香味，这样一道美味的豉汁蒸排骨就做好了。