4.锅内留底油,放入五花肉丁开中火煸炒,把肉丁煸至金黄酥香,倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味,沿锅边淋入一些料酒去腥,倒入调好的酱料开小火炒出酱香味,这是菜品底味的关键,炒的时候火不要太大不然容易糊,闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水。
倒入炸好的茄子,加入适量的白糖、味精、鸡粉调味,食盐不用再放了,因为酱料都是咸的,转大火让酱汁渗入到茄子里面,一直把酱汁收至浓郁粘稠,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-26 16:15:12作者:YD166手机阅读>>
4.锅内留底油,放入五花肉丁开中火煸炒,把肉丁煸至金黄酥香,倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味,沿锅边淋入一些料酒去腥,倒入调好的酱料开小火炒出酱香味,这是菜品底味的关键,炒的时候火不要太大不然容易糊,闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水。
倒入炸好的茄子,加入适量的白糖、味精、鸡粉调味,食盐不用再放了,因为酱料都是咸的,转大火让酱汁渗入到茄子里面,一直把酱汁收至浓郁粘稠,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。
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