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天气由夏转秋之际，天气仍然时不时的热上几天，让人恍惚中感觉还在盛夏。汗流浃背的时候，就想吃口清淡的，前两天看到一道非常好的，极素的黄菜烧豆泡。这道菜清清爽爽，一清二白， 今天分享给大家。

1.豆泡

豆泡属于豆制品。豆制品家族种类非常多，比如说豆腐、豆腐干、豆腐丝、油豆皮、豆腐泡等等。形态不同营养价值差别也是比较大的。通常豆制品好的营养聚集形态，往往是指豆腐、豆腐皮、或者素鸡，就是几乎把里面的黄浆水拧的非常*这些种类。它都有哪些营养物质呢？

第一是蛋白质，堪称的植物肉，典型的植物蛋白，完全可以和肉比相比。

第二是钙，牛奶补钙，但是很多人喝了牛奶拉肚子，那么豆制品就是很好的替代品。其中，要选择干货类的豆制品，比如上面说到的豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等。

豆腐含钙量为什么高？因为在做豆腐时，加入了氯化钙，硫酸钙等固化剂，卤水和石膏都含有钙元素。当然其中的量不是工业级别的，是在被人体轻松的摄入吸收和代谢的健康范围内，所以不用担心。

有人认为喝豆浆能够补钙，其实不然。据研究表明，100毫升的豆浆里面含钙量大概只有几毫克至十几毫克。倒是打完了豆浆剩的渣，钙含量比较高，所以打完豆浆剩的渣也是宝，纤维、钾的含量也很高。

第三植物雌激素，豆制品中含有植物雌激素，能够调节男性和女性内分泌紊乱。据英国的一项研究表明，吃豆制品尤其是干制的，可以降低宫颈癌或乳腺癌的患病风险，是预防此类疾病一个非常重要的食品。此外，豆制品也是缓解女性更年期综合征，排名靠前的，可供选择的好食材之一。