马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

用料：土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，各种常用调料，瘦肉丝适量，蒜末适量

炒三丝的做法：

土豆、胡萝卜、青椒洗净切丝备用，土豆大的一个，小的两个

土豆丝泡水备用

胡萝卜丝和辣椒丝先过一下油，盛出备用