【食材】猪手600克、五花肉400克、猪大肠200克、生姜1块、蒜瓣20克、南乳1块、蚝油2汤匙、料酒20克、生抽3汤匙、鸡粉2克、冰糖10克、面粉半碗，食用油适量

做法：

将猪手斩件，洗净沥干水，锅里烧开适量水，放入一勺盐，将猪手焯煮15分钟左右，煮出血水和污物，捞起用凉水冲洗干净，用盘子盛起待用；

猪大肠用清水冲洗一两遍，沥干后倒入半碗面粉，反复使劲搓干净两面的污物，剪掉附在猪大肠上面的油脂，再冲洗干净，沥干水；

锅里烧开适量水，水里放入一勺盐，一块拍碎的生姜、滴几滴料酒，将猪大肠放入锅中，不要遮锅盖，大火焯煮10分钟左右，捞起用凉水冲洗干净，再切成菱形块状；