中原美食胡辣汤(散文)

大清早逛邓店市场，必吃早点。现如今早点种类繁多，我还是老习惯，喜欢吃一碗酸辣鲜香的胡辣汤。这个源自中原地区，河南的特色早点小吃，在古都西安早已扎根落户，摊点遍布大街小巷，成为人们十分喜爱的早点美食。

说起胡辣汤，这种河南小吃，那也是历史久远的传统美食。据史料记载:北宋末年，天子宋徽宗好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画，吃喝玩乐却无所不通。宫中小太监，善于揣摩上意，应对得体，深得皇帝喜爱，并晋升为宋徽宗的贴身太监。小太监是河南南阳一带人，一次回家省亲，路过嵩山少林寺，方丈见是皇帝身边的红人驾到，就奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉神清气爽，疲劳不觉消失殆尽。甚是高兴，便连饮数日，临行前又向方丈讨要了这“醒酒汤”的方子。回到皇宫后，小太监便将次方献给皇帝，以讨得皇帝欢心。后皇帝命令御膳房对此方加以改良，作为皇宫日常早点的食谱之一。并以国姓命此美食曰:“赵氏延年益寿汤”。此汤据说:冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，一时之间声誉鹊起，并因此成为军中之良方。后来，恰逢“靖康之难”，金兵攻破京城开封，掳走徽宗、钦宗二帝，离乱之中，小太监逃离皇宫，来到民间。为生计小太监便拿出那个方子，开一早点小店谋生，此小吃被命为:“胡辣汤”，于是便受到百姓喜爱，食者甚多。有人写诗这样颂扬胡辣汤:“万变不离剔骨煮，千尝皆俱辣酸香。面筋木耳黄花菜，米醋胡椒肉桂姜。多味天然中草药，胃开气顺暖心肠。” 确实，胡辣汤营养丰富，味美价廉，是普通老百姓特别喜欢的早点美食。

中原名吃胡辣汤，也分好几种品牌呢。有漯河北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤等，风味不同，做法各异的别俱特色的胡辣汤，有肉有菜，有浑有素，有辣有咸。顾客根据自己口味，各取所需。我们西安也有当地的胡辣汤，那就是回坊的清真肉丸胡辣汤，牛肉大丸子，胡椒味重，价格也高，我很少去吃的。在河南不叫吃，叫喝胡辣汤，一碗胡辣汤往往要外加两根油条或者水煎包，不然吃不饱的。

上世纪末，我在电子城工作时，电子三路有家逍遥镇胡辣汤。那时单位有食堂，供应早点呢，可我还是愿意一大早去电子三路喝一碗逍遥镇胡辣汤。那时节物价没有现在这么高，一碗胡辣汤一块五毛钱。但东西确实好，吃着胃也舒服，酸辣可口，回味无穷的。特别是冬天，吃完身上微微冒汗，意犹未尽的感觉。不由为我们中华传统饮食文化博大精深而叹服。这正是:

中华饮食渊源长，

滋养子民身体强。

小吃名贵几千年，

唐宋数代自今传。

如今走进新时代，

传统文化大发扬。