11. 将 8 个面包坯都卷好后放到铺了油纸的烤盘上，用剪子在面包坯上均匀剪出 6 个小口，露出里面的红薯馅，然后放到温暖湿润处进行第二次发酵。

12. 二次发酵好的面团明显膨胀，尤其是剪口的边缘处。在面包坯表面刷一层全蛋液，再撒点杏仁片装饰，放入炸篮中。空气炸锅 175℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 15 分钟即可。 杏仁片可以用芝麻或燕麦片代替。

小贴士

1. 面包材料中的液体分量仅供参考，因为不同面粉的吸水量不同，不同地瓜的含水量也不同。

2.面团揉到有薄膜即可， 无需揉出手套膜。 因其属于粗粮面包， 再加上红薯馅儿， 太软反而会湿黏， 味道不佳。

3. 空气炸锅的炸篮比较小，所以烤面包时如果是带造型的花包就需要多烤几锅。如果嫌麻烦，可以把面团分成 9 份后分别包入红薯泥揉圆，放入炸篮内做成九宫格形状的排包，就可以一次烘烤完了。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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