食材
鲜海带头适量、鸡胸肉适量、胡萝卜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、陈醋适量、干红辣椒适量、花生油适量。
做法
1、鲜海带洗净，切成细丝；
2、胡萝卜切细丝，鸡胸肉切细丝，大蒜压成泥；
3、锅中入水，烧开后按鸡丝——胡萝卜——海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾；
4、捞出所有原料，控水，立即放入冰水中过凉，捞出沥干水分；
5、放进大碗，加入蒜泥，再加入糖、醋和盐，拌匀；
6、小锅烧热，加入适量花生油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色；
7、趁热倒入凉菜中，立即加盖，焖3、5分钟，再次拌匀即可。
红油海带丝
食材
干海带丝适量、熟芝麻适量、精盐适量、生抽适量、辣椒红油适量。
做法
1、取适量干海带丝，干海带丝用清水泡软。
2、淘洗掉泥沙等杂物，洗至水清为止。
3、把洗好的海带丝，用温水泡2小时。干海带泡发后是原体积的3倍左右。
4、把泡好的海带丝用刀切成长段，以方便食用。
5、把海带丝盛到干净容器里，调入适量精盐。
6、调入一汤匙生抽，根据口感挖入辣椒红油。
7、洒上熟芝麻，拌匀即可。
油辣海带丝
食材
深海小海带半根、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、香葱1根、辣椒油2大勺、红酱油3大勺、香醋2大勺、枫糖浆（或糖）1大勺、盐少许、大蒜5瓣、香油1大勺。
做法
1、海带洗净浸泡，去除咸味儿；
2、黄瓜、胡萝卜洗净备用；
3、大蒜用蒜臼细细捣成泥；
4、海带细细切成丝，胡萝卜细细切成丝；
5、黄瓜细细切成丝，香葱细细切成丝；
6、所有丝丝放进大碗拌匀；
7、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐，一起放进小碗，拌匀成调味汁；
8、将调味汁加入丝丝中，拌匀即可。
椒香凉拌海带丝
食材
海带200克、青各1个、大蒜3瓣、红椒适量、盐适量、糖5g、醋15ml、生抽3ml。
做法
1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
2、将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲（如果青红椒肉比较厚，可以用刀将椒内的肉肉片去适量，薄了之后再切丝，浸泡就更容易弯曲了）。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
3、海带清洗表面（不必把表层粘液彻底洗净），切细丝。
4、海带清洗表面（不必把表层粘液彻底洗净，过分清洗的话很多营养物质都流失了哦），切细丝。
5、锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。
6、将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，酱油搅拌均匀即可。
凉拌海带丝
