6、包捏18个褶皱以上慢慢收口,包好后生煎底部沾鸡蛋清再沾白芝麻(沾蛋清的目的是避免煎得时候面皮煎糊,沾芝麻增香同时也可以避免面皮底部煎糊),表面盖上潮布,在室温30度条件下,进行最后醒醒发15-20分钟,如果温度不够高要想办法,否则这个醒发至少要1个小时,醒至面皮表面松弛Q弹,有明显的膨发感就可以啦。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-26 17:03:21作者:YD166手机阅读>>
6、包捏18个褶皱以上慢慢收口,包好后生煎底部沾鸡蛋清再沾白芝麻(沾蛋清的目的是避免煎得时候面皮煎糊,沾芝麻增香同时也可以避免面皮底部煎糊),表面盖上潮布,在室温30度条件下,进行最后醒醒发15-20分钟,如果温度不够高要想办法,否则这个醒发至少要1个小时,醒至面皮表面松弛Q弹,有明显的膨发感就可以啦。
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