鸡杂略带腥味和脏器味，与比它更俱浓郁气味的食材同材，能很好地压制住脏器味，而且独具风味。上次分享了辣椒炒鸡杂，今儿再分享这道酸豆角炒鸡杂，拌饭拌面简直好吃得要飞起。酸豆角是自家腌的，从坛里捞一把炒一炒，酸气十足，飘香满屋。刚一出锅我就用小勺舀了两口，好吃！ 酸豆角很吃油，但鸡心鸡胗中却没什么油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持鸡杂脆嫩，又能增加这菜的油润感。我家常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，其油质清澈，高烟点，营养高，用它炒出的小菜，香！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 酸豆角 1把
• 红辣椒 半个
• 鸡心 18颗
• 鸡胗 6个
• 大蒜 5瓣
• 葱花 少许
• 油 适量
• 盐 少许
• 酱油 适量
• 料酒 20克

做法步骤

1、酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净

2、鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些