红扒猪蹄

原料：

肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

做法：

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

玫瑰腐乳猪蹄的做法

酒香腐乳蹄的做法

1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净；

2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀；

3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄；

4、水沸腾改小火炖一小时，大火收汁。

黄豆炖猪脚

食材：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)。

做法：

1、准备的材料：黄豆和猪脚；

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；

3、起油锅，放入剁好的猪脚；

4、猪脚变色后就可以起锅了；

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；

6、放入浸泡好的黄豆；

7、适量的清水，一定要没过材料哦；

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

啤酒炖猪脚