腐竹150g / 猪脚 / 蒜 / 姜片
大料 / 酱油 / 白糖
1.腐竹过下清水撕成小段,猪脚洗净焯水
2.姜片,蒜,大料备好
3.锅中下油,待油起小泡放入腐竹
4.腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软,捞起沥干水份备用
5.猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒,把猪脚的水份逼出(倒出多余水分),直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用
6.锅中留少许油,将姜,蒜,大料入锅中炒至出味
7.这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒
8.翻炒几分钟后,放入炸好的腐竹,1小匙盐,少许白糖调味,酱油,红烧汁,倒入没过猪脚的清水,盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟
9.中途翻一翻,约40分钟上碟
冰糖猪蹄