用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天给大家分享一道“素火腿炒猪头肉”的家常做法。我们都知道，古代祭祀，人们一定会将自认为最好的食物拿来献祭，而猪头作为三牲祭品之一，通常被摆在中心，由此可见，猪头肉的美味毋庸置疑。中国的饮食文化源远流长、博大精深，对国人来说，品尝一顿好吃的美食那绝对也是一件非常幸福的事。而有着“提着猪头找不着庙门”之说的猪头肉，虽然难登高雅的席面，但在民间却是最受欢迎的一道美食。“熟的猪头肉跟什么菜一起炒最好吃？大厨教你一招，香辣不腻超下饭”。

下班途中，老远就被那扑鼻而来的浓郁的卤肉香味所吸引诱惑，驻足在铺子前，瞅着那热气腾腾、挂着油花却又晶莹剔透、颜色红润的猪头肉，口水实在忍不住，得了，还是来个半斤过过瘾吧。说起来小时候对于肥腻的东西从来都是不屑一顾的，也不知从何而起爱上了猪头肉，或许只是偶然间的不经意尝试，就被它“其肉醇美酥烂，堪比熊掌之味”的美味所吸引了吧。猪头肉的好吃在于它的肥而不腻，说肥不肥、似瘦非瘦，肥中有瘦，而别有一种风味；猪头肉的好吃在于它的酥糯爽口，皮脱肉化、酥而不烂，却又筋道有嚼头，细细品味，意犹未尽；猪头肉的好吃在于它的香醇浓郁，茴香大料、五味俱全，闻着就让人食欲大开。

虽说卤好的熟猪头肉吃起来确实也肥而不腻，酥香软糯，不过家常菜讲究的是营养均衡和菜色的搭配，所以，熟猪头肉最好搭配一些素菜一起炒，当然，具体搭配什么可能不少人会很纠结，小编当然也不例外，后来请教了一位饭店的大厨，立马顿悟。卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。

当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，哪怕再厉害的大厨教你再厉害的小妙招，最终也得是实践出真知。就拿今天分享的这道素火腿炒猪头肉来说，是先炒熟猪头肉还是先炒素火腿？炒猪头肉放什么佐料？凉拌猪头肉一般都会加点醋，那么炒猪头肉放醋吗？放不放料酒呢？这些虽然都是不起眼的小问题，但是却决定了最终成品的色泽和口感。小编将这些问题归纳了一下，整理成三个方面，只要掌握这三个方面的窍门，相信，炒出好吃的猪头肉不在话下。