腌料:生粉5克、葱油1平勺。
原味汤粉王配料腌制方法:新鲜瘦肉按纹理切片、猪干切片,粉肠切条状,撒入生粉,几滴香油,用手抓均匀,不用太大力抓,加点原味汤粉王的特制葱油,搅拌均匀封味,腌制十分钟后,冷藏放置一小时,做汤粉时要多少取多少。
原味汤粉王做法:将米粉泡松软后,在烫水中滚烫5到8秒后捞起放碗里;将煮好的汤底单独呈一点起来,加热至沸腾后,放入腌制好的肉片,边煮边搅动肉片,煮大概1分半钟后,放入炸好的蒜油,随后放入生菜,再煮30秒左右,关火,再放一汤匙油到粉中,将煮好的肉片汤倒入粉中。一碗正宗的原味汤粉就做好了啦!
原味汤粉王配料不多,制作过程也简单,把控好食材处理和火候,并不难做。真正的原味汤粉,只有猪肝和猪瘦肉的,但是为了满足客人多样化选择,很多商家增加很多配料,如猪肠、猪肉卷、肉丸等。猪肠的做法与猪瘦肉腌制方法一样,但是猪肠不容易熟,需提前分开煮20分钟左右,煮好后放在一个小锅里备用。