▽前言:

中华饮食文化，博大精深，各地域有适合自己的口味，就拿鸡类来说:不同地域有不同的饮食文化，造就了不同的吃法，比如广东的白切鸡、新疆的大盘鸡、四川的口水鸡、海南的椰子鸡等，诸如此类，数不胜举，如果这些单独拿出来写，都够小编写上个把月了，为了不麻烦，今天小编就给大家分享我们云南的吃鸡文化及做法，你都吃过吗？(排名不分先后)

1.汽锅鸡

汽锅鸡:是采用云南特有的“汽锅”采用老母鸡蒸制而成，其汤汁浓厚，肉香而不失嚼劲。

做法:

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1.把老母鸡砍块。

2.砍好的鸡块冷水下锅进行汆水，然后用水把浮沫冲洗干净。

3.把处理好的鸡块放入汽锅内，放一半的水，加入薄盐调味，上锅蒸两小时即可。

2.永平黄焖鸡

永平黄焖鸡:是选用永平县特有的鸡种“博南”山鸡制作而成，其肉质紧实，是制作黄焖鸡的不二之选。

做法:

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1.把鸡砍块，(采用现*的为最好)。

2.趁鸡肉还留有余温，加入料酒、盐进行腌制。

3.锅中加入菜籽油，大火烧开 ，然后加入几颗草果、八角、干辣椒、大蒜、姜片炒出香味。

4.炒香后倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉没有水份，然后加入酱油、白糖进行调味，最后加入少许水，焖煮至水份收干即可。

3.团结乡花椒鸡

团结乡花椒鸡:作为昆明菜市场最常见的美食，其采用山上散养的土鸡加上新鲜花椒制作而成，花椒的麻，鸡肉的香，两种不同的味道刺激着你的味蕾，具有丰富的层次感！

做法:

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1.整鸡洗净。

2.锅中烧水，加入葱、姜、料酒、盐，水开后放入整鸡，煮40分钟左右捞出，放凉。

3.放凉后斩件装盘，起锅烧油，加入鲜花椒、蒜片、干辣椒段炒香，然后加入蒸鱼豉油，烧开后淋到鸡上即可。