夏天买点茄子晒干，牢记2步，洁白不发黑，有嚼劲，吃着比肉还香

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『夏天买点茄子晒干，牢记2步，洁白不发黑，有嚼劲，吃着比肉还香！』

茄子是夏季常见的蔬菜，而且是深色蔬菜，它的营养价值很高，富含多种维生素、矿物质，可以清热解毒、抗衰老、保护心血管等，平时建议大家多吃。

马上就要立秋了，农村老话说“秋败茄子似毒药”，因为秋天的茄子都比较老，含有较多的龙葵碱，食用后可能中毒。所以喜欢吃茄子，不如趁夏季茄子新鲜的时候，多买一些保存起来，这样秋冬时节也有的吃了。

大家都知道，茄子是不容易保存的，放一段时间后就会变蔫儿、变老，就不好吃了。

其实，我们的老祖宗早就想到这一点了，根据食材的不同，总结出不同的方法保存，比如腌制、晒干，而茄子最适合晒茄子干了。

茄子干是用茄子晒成的干菜，能保存1年都不坏，用来焖肉最好吃，吸饱油脂的茄子比肉还香。那茄子干怎么晒呢？如果茄子切开后直接晒，会迅速被氧化发黑，没卖相。像豇豆一样焯水后再晒，口感会非常硬，2种方法都不好。

今天我和大家分享一下农村人晒茄子*方法，操作简单，洁白不发黑，比新鲜的更好吃。

【晒茄子干】

第一步、买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。