导语：秋天，遇见这菜别手软！买上30斤晾起来，冬天炖肉吃特香！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天早上去了菜市场，市场上的茄子价格真便宜，品相好一点的1.5元一斤，品相稍微差一点的1元1斤，茄子是人们生活当中经常会吃到的一种蔬菜，小时候，每到秋季，妈妈总在茄子、豇豆、花菜、莴苣等蔬菜快下市的时候，趁着蔬菜便宜多买些，晒成干菜储存，冬天拿出来炖肉吃特别的香。

晒茄子干无所谓品相，只要是没有坏掉没有虫子就可以，我足足称了30斤，一大袋茄子，别看现在这么多，晒成茄子干就没有多少了，大概一斤茄子晒出来只有2-3两，所以如果想多储存一些茄子干，就要多买一些新鲜的茄子，茄子干市场上价格能卖到每斤15到20元，还是自己晾晒比较划算，因为买的多，老板给我按8毛钱一斤的批发价格，今天和大家分享茄子*制作方法，喜欢的朋友学起来。

【茄子干】具体做法：1、茄子的挑选上不能挑太老的茄子，老茄子里面已经长籽，这样的茄子晾晒出来口感会差很多。把茄子全部清洗干净，放到通风的地方，将茄子表面的水分全部沥干。随后切掉茄子蒂，把茄子切成滚刀块备用。

2、大家都知道当茄子用刀切开以后，暴露在空气中很快就会氧化变黑，所以晒茄子*时候，往往会用两种方法解决这个问题，一个是焯水，另一个是用盐*水，这两种方式在一定程度上会破坏茄子本身的营养成分，今天我教大家一个小妙招，在保证茄子营养不流失的情况下，还能让茄子不发黑。取一小碗面粉倒入装有切好茄子块的盆中，上下翻动让茄子的切面薄薄地裹上一层面粉，这样就与空气隔绝开来，茄子就不会发黑了。