【技巧总结】

茄子干，不能直接晒，那样水分不容易晒干，就会发霉变质，颜色还会发黑，所以一定要牢记2个技巧。

1、茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。

2、茄子要上锅蒸一下，可以利用高温*菌，也让茄子变熟，增加了香味和口感，茄子干更加香味浓郁，吃起来也有嚼劲。

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