既然以上两种方法都不可行,那有人就想到想要茄子更快干,那把茄子切成细丝,切得越细,不是干得越快吗?嗯,这个方法听着就很不错。但是如果把茄子切得那么细小,在晒茄子的过程中,如果刮风了,那么晒得茄子肯定会不翼而飞。而且即便这样晒1-2天就能干,但是晒干后的茄子,就只有牙签般大小了。晒好后再炖煮,完全吃不出茄子的口感和味道,总感觉在吃“粉末”似的。晒茄子干,有人直接晒,有人焯水晒,到底要怎么晒才能够把茄子晒干、而且晒出来又好吃呢?接下来给大家分享正确的晒茄子方法,用对方法很重要。
晒茄子正确的方法是:把茄子洗干净,控干水分后,把一整个茄子先对半切开,再进行对半切开,也就是说一个茄子切成4等份,当然,如果茄子很大一个,还可以根据需求把一个茄子平均切成6等分同样也是可以的。切的茄子需要有点儿厚度,错切得太薄了,这样茄子晒干后,才会有一种“坚韧”有嚼劲的口感在,这样的茄子干才好吃。
切好的茄子,不需要做任何处理,直接放在干净的簸箕上,然后放在太阳底下连续暴晒5-7天就可以晒干了。
把晒*茄子收回来,然后装入密封袋中,密封好保存。这样茄子即便放在常温处,也可以放上1-2年都不会坏。等到家里没菜时,或者某天懒得去菜市场买菜,把茄子干拿出来炖肉,又香又解馋,可好吃了。
晒茄子干技巧总结:
晒茄子干,有人直接晒,其实是不对的,直接把一整个茄子放在太阳底下晒,这样即便是晴天,晒足一个月也未免能晒干,遇上雨天可就前功尽废了,浪费那么好的茄子。而有些人会焯水后再晒,其实也不对,茄子吸水性很强,焯水反而茄子会吸水,吸过水再晒得茄子,同样难干。而正确的方法是:把茄子洗干净后,平均分成4等份或者6等份,切得有点儿厚度再晒,这样晒*茄子好吃又有嚼劲,炖肉最香了。