鸡蛋炒土豆丝，满屋飘香，好吃有营养

1、 鸡蛋可以增强肝脏的代谢功能和免疫功能，经常吃鸡蛋，可增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋几乎含有人体所需要的所有物质，。每天吃一个鸡蛋，可以及时补充流失的养分。

2、 选购要诀：购买鸡蛋应选择蛋壳清洁、完整，无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。手握鸡蛋摇动时无晃动声，就是优质的鸡蛋可以放心购买。如果蛋壳表面粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色。手握蛋摇动时内有晃动声，是劣质鸡蛋，不建议购买。

3、 制作方法：

1、首先去皮土豆300克切成丝，洗去多余淀粉用清水泡好，洋葱56克切成丝，鸡蛋2个敲入碗中加盐1勺搅拌均匀，大蒜11克剁成蒜米，大葱16克切成葱丝，备用。

2、起锅烧油油温6成热，把鸡蛋炒熟，装入盘中备用。

3、锅内另下油，下蒜米、洋葱、大葱丝炒香后，下土豆丝、盐适量、蚝油一小勺、胡椒粉少许、翻炒均匀，土豆丝炒熟后下炒好鸡蛋，继续翻炒20秒。

4、起锅装盘，这道满屋飘香，营养减脂的鸡蛋土豆丝就做好了哈。

小提示：

1、 对于婴幼儿、老年人、病人来说，鸡蛋最好煮成荷包蛋或蒸蛋为好，比较易于人体吸收和消化。

2、 生鸡蛋中含有沙门氏菌，所以千万不要食用生鸡蛋。