原料备好洗净，五花肉去皮剁成肉末，喜欢存在感的亲可以剁的粗一点儿 酱大头菜清水泡30分钟减淡咸味儿 酱大头菜、红尖椒、小米辣都切成小丁丁，比较费事儿，要有耐心哈，这样才好吃 热锅凉油，油热后放葱末姜末，煸香以后放入肉末翻炒，放入料酒继续翻炒 肉末完全炒熟，把水分煸干，直到肉末有些微微的金黄色，盛出备用 锅中放少许油，油热后放入小米辣爆香 放入酱大头菜末继续翻炒 翻炒1分钟后放入红尖椒末，鲜酱油、糖，盐翻炒 待红尖椒有些微软就可以了，关火，放香油颠匀就可以出锅啦 有木有看着就很下饭 又一白饭*手～哈哈 辣,云南菜,中国菜,晚餐,微辣,炒,家常菜