2.羊肉剁好后，加入生抽，老抽，盐，五香粉，拌匀。

3.碗中加入大葱白，姜片，花椒，用开水泡10分钟，也可以把这些食材放到锅中煮，把水盛出来晾凉备用，这个水是给羊肉去腥的关键。

4.把泡好的水分次加入到肉馅中，边倒边朝一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得细腻不干不柴吸饱了水分就可以了，把切好的大葱放进去搅拌均匀，这样馅就调好了。

5.想要饺子好吃和面也很重要，和面的时候加一勺盐，可以增加面团的筋性的，这样饺子皮有韧劲不容易破皮，面要和的软一点，一次和不光滑就饧5分钟再揉，直到面揉光滑位为止，这样饺子口感会更好。