2、准备把洗干净的香菜，香菜根，香菜叶分开，酸菜梗切成段，切好后放入碗中；

3、那准备把大蒜切去两头，这个影响口感，然后切成片；

4、切好后放入大碗中，辣椒中加入两勺食盐，然后用手抓拌均匀，让食材均匀裹上食盐，一定要充分地给它抓拌均匀，抓拌均匀后盖上盖子腌制两个小时；

5、趁这个时间切点小条，吃点洋葱切成丝，切好后放入盘中。准备把洗干净，小葱切成段，再准备30克生姜，切成片加入刚才切剩下的香菜叶，放入两颗八九一小块桂皮，四片香叶，剩下的花椒现在我来熬腌辣椒的酱汁；

6、锅中加入适量的油，牛肉和葱姜，洋葱，香菜把酸奶榨干水分，然后香味炸的过程中火不能太大（太大了容易炸糊），然后倒了大料，继续小火熬制，熬出食材大量的香味，一定要把食材的水分充分打开，这样才会更香，把所有食材加之微黄炸成这样就可以了。