随着夏至节气的到来，今年的夏天也进入盛夏阶段，温度高，光照足，雨水多，这样的气候条件使得各种时令蔬菜卯着劲儿地生长，所以这段时间是各种时令蔬菜产量最大的时候，价格也是最便宜的时候。平日里我们除了多吃些新鲜的蔬菜以外，还可以多买些，保存起来，留着秋冬季节慢慢吃。

特殊时期带给我最大的体会就是在日常养成存储食材的习惯，所以平时但凡遇到新鲜的，便宜的蔬菜，我都会多买一些，保存起来，或冷冻或晒干，看到家里有充足的蔬菜，想必是每个主妇最开心的事情。今天逛菜市场，大茄子9毛钱1斤，个个新鲜，晒茄子*时候又到了。前两天跟大家分享了晒干豆角的方法，很受欢迎，今天来跟大家分享晒茄子*方法，也是奶奶教我的老方法。

有的人说晒茄子干还不简单，直接切开晒干就好了。但是如果你真的就这么做了，那么晒出的茄子干会黑乎乎的，而且吃起来口感也会很绵软，还不如直接吃新鲜的。所以看似简单的晒茄子干，在操作的过程中也有技巧可循。

晒茄子干，切完就晒容易黑不好吃，牢记2招，晒好的茄子干白亮不黑，口感耐嚼，香味更足，放一年也不坏。下面就一起来看看详细做法吧~

【晒茄子干】

食材准备：茄子适量，盐少许

1、我们晒茄子*话，要选择鲜嫩的来晒，试想如果茄子已经老了，内部会长满了籽，那么晒干以后茄子肉会很少，并且随着茄子内部的老话，茄子肉也会变得粗糙。反之新鲜的茄子口感细腻，晒干后也更加好吃。

所以我们在购买茄子的时候，要挑颜色深，表皮光滑无损富有光泽的，并且摸起来紧实的，这样的茄子新鲜度会更高。

2、茄子皮中含有丰富的营养，无论是平时炒菜，还是晒茄子干，建议都不要去掉。将茄子冲洗一遍，然后放入盐水中浸泡5-10分钟，然后捞出来，沥干水分。