晒茄子干，不能切完直接晒，“一腌一蒸”两个关键步骤不能少：

1、用食盐涂抹腌制这一步，可以起到*菌的效果，并且经过食盐的腌制，茄子就不会再氧化变黑了，而且食盐可以*出茄子中多余的水分，更方便晒干。

2、上锅蒸这一步对于茄子又是一个*菌的作用，这样晒好的茄子干在保存的时候，不容易发霉变质。另外高温蒸制的过程，可以激发出茄子的香味，晒好的茄子干香味会更浓。最后经过蒸的过程，可以增加茄子肉的韧性，晒干以后，口感会更加柔软耐嚼。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！