步骤5:做腌料汁。火上做锅，加入生抽、清水、白糖、大料粒、花椒、香叶，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；[一般来说，煮料汁时加入生抽、清水比例4：1左右，白糖为吃饭的小碗半碗就可以。不过，这个比例非常随机，各家的味道不同也基本上源于调料加入的不同与比例的不同，加入清水是为了防止料汁过咸，不喜欢吃太咸的就增加清水的比例即可。]

步骤6:切配料。等料汁晾凉的期间，把姜和蒜切成片备用；[喜欢吃辣的朋友在这里可以再准备3个小米辣切成小圈备用。]

步骤7:装瓶腌制。按放二层萝卜干、一层姜片、蒜片的顺序放入准备好的干净无水无油的瓶里，倒入晾凉的料汁，最后再倒二勺高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏，十天以后再吃口感最佳。